Patates au lait

[Guysanto]

Foire de la Gastronomie Haitienne
(une édition spéciale, courtoisie du gouvernement haitien)

Patates au lait

Ingrédients
4 tasses de patates pelées et coupées en gros dés
3 morceaux de canelle
3 petites boites de lait évaporé
2 cuillerées à soupe de margarine
2 pincées de sel
Pelure d'un citron vert
1 tasse et demie de sucre
2 cuillerées à thé d'essence de vanille
3 tasses d'eau

Préparation

Faire bouillir les patates dans l'eau environ 15 minutes, ajouter le lait en tournant doucement, puis la margarine et le sucre. Ajouter la canelle, l'essence de vanille et la pelure de citron. Laisser mijoter à petit feu environ 10 minutes. Servir chaud.